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花生的吃法有哪些禁忌

發布日期:2017-09-27 作者:十品佳 點擊:


花生米含有大量蛋白質,營養價值很高,是一種很好的增肥食品。不過湖北休閑食品提醒大家,花生米的吃法卻有一些禁忌。

湖北休閑食品


花生米有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。

從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲黴毒素,黃曲黴毒素是公認的最強的緻癌物,會沉積在肝髒中,誘發肝癌。因為黃曲黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素,所以說煮是最好。


“花生的紅衣”要慎吃

吃的時候還有一個問題,就是關于“花生的紅衣”。一般都認為“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的,不錯,對絕大部分人是沒問題的,具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纖維蛋白的溶解,促進骨髓制造血小闆而縮短出血時間,并且有提高血小闆的質量,加強毛細血管的吸收性,調節凝血因子缺陷等功能。”也就是說,“花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用,這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來,另一方面,對于血液黏稠度高的人來說,就沒什麼好處了,反而會增加心腦血管疾病的風險。


因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”,在吃煮花生時最好把皮剝掉,才不容易使血液黏稠;貧血患者如果血液黏稠度高的話,最好采取别的補血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的紅衣”,避免血液黏稠。


另外:血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出,或到醫院檢測。

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